Lasaña vegetariana, una preparación sana y tan rica, que hasta los carnívoros disfrutarán de ella!

Buenas gente! Antes que nada, espero que la semana les haya empezado más que bien! Hoy vamos a ser breves. No tanto palabrerío y vamos a ir al punto. Esta receta está dedicada a todos aquellos que si bien tienen, bah! Tenemos, ya que me incluyo, alma de gordos, pero así mismo tienen el deseo de comer sano, les voy a pasar una receta que se que si la hacen, sé que la van a disfrutar… Aunque el nombre es medio raro y suena a poco y desabrido, más si la comparamos con la clásica (la que solemos comer y la que hace la nona), es cuestión de probarla, van a ver que es irresistible. Y para los que dicen, hay a mi no me gustan las verduras! Y menos las berenjenas…lamento decirles que no tendrán excusas de comerla ya que les aseguro que todo sabor individual se pierde en esta preparación, para dar lugar al placer del gusto a sano!

Lasaña Vegetariana
Para esta receta vamos a necesitar:

Zuccinis 4 unidades (son los zapallitos alargados)
Berenjenas 4 unidades
Tomates 6 unidades
Ricotta 500 gr.
Cebollas de verdeo 3 unidades
Cebollas Blancas o moradas 2 unidades medianas
Morrón 1 unidad
Queso fresco 500 gr.
Ajo ½ cabeza
Aceite de oliva
Sal y pimienta a gusto
Perejil c/n
Nuez moscada c/n
Caldo de verduras 1 taza mediana
Tomillo fresco

Primero que nada, vamos a cortar los zuccinis y las berenjenas en finas rodajas transversales, es decir, a lo largo. Grillalas en una plancha salpimentadas y con unas gotas de aceite de oliva para que no se peguen a la plancha, solo hasta que queden las marcas de la plancha de cada lado de las fetas de los zuccinis y de las berenjenas. Reservalas. Por otro lado, corta los tomates en cuartos o sextos según el tamaño (a lo largo, como si fueran gajos de naranja), si son chicos en cuartos, si son grandes en sextos, cortar las cebollas de verdeo en trozos medianos. Colocalos panza abajo, es decir, apoyados sobre la piel en una asadera con un poco de aceite de oliva, esparcí sobre los mismos; una buena pizca sal, una cucharadita de azúcar, pimienta y hojitas de tomillo, si no tenés hojitas frescas, pueden ser secas y podes agregarle unas hojitas de romero, o de laurel, como te gusten. Lleva la asadera al horno fuerte durante 20 minutos y luego bajar el fuego hasta que los vegetales estén casi deshidratados, esto te va a demorar casi casi una hora en total. Reservalos. Corta las cebollas blancas o moradas en brunoise (es el nombre que se le da al corte de los vegetales, en cubitos de 1 o 2 mm) al igual que el morrón, dora en una sartén con un poco de aceite de oliva, primero las cebollas y un minuto después agregá el morrón, podes agregarle un diente picado de ajo, no le pongas ni sal ni nada, ya que queremos que quede todo bien doradito. Una vez que esto esté tibio, incorporalo a la ricotta, que doy por hecho que la pusiste en un bowl. Salpimentá a gusto e incorporarle bastante perejil, bien picado, y un poco de ralladura de nuez moscada. Reserva esta preparación.
Ya con los tomates hechos, pasa dos tercios de los mismos por un mixer o licuadora hasta que consigas una salsa medianamente espesa, ayuda el proceso con el caldo de verduras. Si no tenés mixer o licuadora, picalos bien bien bien, llevalos a una sartén de teflón sin aceite, recordá que los tomates medianamente ya tienen, ponelos al fuego, y agregale el caldo, mezcla a fuego lento hasta que el caldo se integre a los tomates. Es más trabajoso, pero el resultado quizás es mejor, reservalo.
Coloca en una asadera, que puede ser de vidrio o de metal, un poco de aceite de oliva y distribuila en la base y los costados. Coloca en forma de sábana, una capa de los zuccinis previamente grillados, y encima una capa de berenjenas. Distribuí encima un poco de la salsa, después, un tercio de la preparación de ricotta, y encima unas láminas de queso fresco. Volvé a repetir todos los pasos. Las capas de verduras asadas, la salsa, la ricotta, el queso. Cuando se llegue a terminar la preparación, cubrí todo con el resto de los tomates asados y el resto del queso fresco. Llevalo al horno hasta que el queso este gratinado.

Que mas decirte, es una nueva versión de una lasaña tradicional, con la diferencia que es bien bien vegetariana, pero, con el gusto y la seguridad de que cualquier carnívoro disfrutará el probarla.
Algunos TIPS:
• Si no querés hacer los tomates asados porque estas con poco tiempo, cubeteá los tomates frescos y pica un par de cebollas de verdeo, llevá estas últimas a una sartén de teflón con un poquito de aceite de oliva. Dejalas dorar. Agregá los tomates, dejalos dorar un poco. Una vez que veas que medianamente están, agregales un diente de ajo picadito, las hierbas que gustes y salpimentalo.
• Podes tener preparadas una buena cantidad de berenjenas y zuccinis grillados, solo basta que los guardes en la heladera una vez fríos, sobre una bandeja envueltos en film. Eso sí, las berenjenas por un lado y los zuccinis por el otro. También podes guardarlos en un tupper. Esto te permitirá tenerlos un par de días, y usarlos para otra preparación.
• Si las berenjenas son chicas, no hace falta curarlas, ya que casi no tienen semillas. Son las semillas las que le dan ese picor. Si son grandes o tienen muchas semillas, una vez que las cortaste, ponelas en un escurridor con un poco de sal gruesa y algún recipiente debajo para que los líquidos caigan dentro de el. Esto hará que las berenjenas drenen el picor y queden más suaves.
• El queso cortalo siempre a último momento, de esa manera no perderá ni sabor ni su cuerpo.
• Si querés, podes agregarle jamón a la ricotta o como una capa más de todas las que agregaste.
• Acompaña la preparación, con un buen jugo de frutas.
• Cuidá tu cuerpo, come sano.

Besos, y que les disfrute!
Lean
PD: Si vas al super, llevá tu bolsa!